
前两天邻居阿姨送了一兜饺子,胡萝卜猪肉馅的,说过年包得多,孩子们都回外地工作了,老两口吃不完,怕放久了不新鲜,索性分给几个相熟的邻居。本以为俩娃都不吃胡萝卜,没想到兄妹俩尝了一口就停不下来了。

这两天4岁多的儿子,一个劲喊着让我再包同款胡萝卜猪肉饺子。平时儿子对胡萝卜格外抗拒,炒着吃、炖着吃都不碰,如今居然主动要求吃胡萝卜馅饺子,当妈的别提多开心了。

赶紧跑去请教邻居阿姨调馅的秘诀,回家照着做,没想到一次就成功了,和阿姨做的味道一模一样,鲜嫩多汁,还带着胡萝卜淡淡的清甜,俩娃吃得不亦乐乎。
而且胡萝卜富含多种维生素和胡萝卜素,对眼睛很友好,特别适合上班族和学生党。好吃又营养,做法也不难,大家可以试试。

胡萝卜猪肉饺子
准备食材:面粉,猪肉,胡萝卜,洋葱,大葱,姜,盐,花椒粉,胡椒粉,生抽,老抽,香油,花生油,干花椒粒
1,泡大料水。小碗里放入葱丝、姜丝、花椒粒,用擀面杖捣烂点,加入200克开水冲泡,放凉后滤出残渣,大料水就做好了。大料水,不仅能去腥增香,还能让饺子鲜嫩多汁。

2,和面。500克面粉,265克清水,边倒边搅拌,揉成偏软的面团,盖盖醒面备用。

3,肉馅打水。猪肉馅三分肥七分瘦,分次加入放凉的大料水,顺着一个方向不停搅拌,让肉馅充分吸饱水分,粘稠拉丝即可。

4,加入盐、花椒粉、胡椒粉、一勺生抽提鲜、少许老抽上色,再放1个鸡蛋,口感更嫩,充分搅拌均匀。

5,锁水。放葱花、姜末,淋上一勺香油,继续拌匀,肉馅部分就完成了。

6,炒配菜。胡萝卜擦丝切碎,洋葱切碎,锅中放少许油,油热下入胡萝卜和洋葱,炒至断生即可。炒过的胡萝卜不发硬,洋葱的辛辣味也会变淡,更好吃,营养也更易被吸收。

7,混合食材。炒好的配菜放凉后,倒肉馅中搅拌均匀,胡萝卜洋葱猪肉馅就调好了。

8,擀皮包饺子。醒好的面团分割成几小块,更好操作,分别搓成细长条,切成大小均匀的面剂,按扁后擀成薄薄的饺子皮。

9,放上适量馅料,用习惯的手法包成饺子,捏紧边缘,只要不露馅就行。

10,锅里多放点水,水开下饺子,肉饺子点两次凉水,滚三滚,就熟透了。

一口咬下去,外皮筋道,内馅鲜嫩多汁,胡萝卜的清甜融合着猪肉的鲜香,还有洋葱的提味,真的非常好吃。

一次多包点冻冰箱,一日三餐吃,都特别合适,喜欢的朋友一定要试试。
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