前两天邻居阿姨送了一兜饺子，胡萝卜猪肉馅的，说过年包得多，孩子们都回外地工作了，老两口吃不完，怕放久了不新鲜，索性分给几个相熟的邻居。本以为俩娃都不吃胡萝卜，没想到兄妹俩尝了一口就停不下来了。
这两天4岁多的儿子，一个劲喊着让我再包同款胡萝卜猪肉饺子。平时儿子对胡萝卜格外抗拒，炒着吃、炖着吃都不碰，如今居然主动要求吃胡萝卜馅饺子，当妈的别提多开心了。
赶紧跑去请教邻居阿姨调馅的秘诀，回家照着做，没想到一次就成功了，和阿姨做的味道一模一样，鲜嫩多汁，还带着胡萝卜淡淡的清甜，俩娃吃得不亦乐乎。
而且胡萝卜富含多种维生素和胡萝卜素，对眼睛很友好，特别适合上班族和学生党。好吃又营养，做法也不难，大家可以试试。
胡萝卜猪肉饺子
准备食材：面粉，猪肉，胡萝卜，洋葱，大葱，姜，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，香油，花生油，干花椒粒
1，泡大料水。小碗里放入葱丝、姜丝、花椒粒，用擀面杖捣烂点，加入200克开水冲泡，放凉后滤出残渣，大料水就做好了。大料水，不仅能去腥增香，还能让饺子鲜嫩多汁。
2，和面。500克面粉，265克清水，边倒边搅拌，揉成偏软的面团，盖盖醒面备用。
3，肉馅打水。猪肉馅三分肥七分瘦，分次加入放凉的大料水，顺着一个方向不停搅拌，让肉馅充分吸饱水分，粘稠拉丝即可。
4，加入盐、花椒粉、胡椒粉、一勺生抽提鲜、少许老抽上色，再放1个鸡蛋，口感更嫩，充分搅拌均匀。
5，锁水。放葱花、姜末，淋上一勺香油，继续拌匀，肉馅部分就完成了。
6，炒配菜。胡萝卜擦丝切碎，洋葱切碎，锅中放少许油，油热下入胡萝卜和洋葱，炒至断生即可。炒过的胡萝卜不发硬，洋葱的辛辣味也会变淡，更好吃，营养也更易被吸收。
7，混合食材。炒好的配菜放凉后，倒肉馅中搅拌均匀，胡萝卜洋葱猪肉馅就调好了。
8，擀皮包饺子。醒好的面团分割成几小块，更好操作，分别搓成细长条，切成大小均匀的面剂，按扁后擀成薄薄的饺子皮。
9，放上适量馅料，用习惯的手法包成饺子，捏紧边缘，只要不露馅就行。
10，锅里多放点水，水开下饺子，肉饺子点两次凉水，滚三滚，就熟透了。
一口咬下去，外皮筋道，内馅鲜嫩多汁，胡萝卜的清甜融合着猪肉的鲜香，还有洋葱的提味，真的非常好吃。
一次多包点冻冰箱，一日三餐吃，都特别合适，喜欢的朋友一定要试试。
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